糖水菠蘿罐頭生產(chǎn)線工藝流程

1. 洗果：清洗果實外表附著的混沙、雜質(zhì)。
2. 分級：按果實大小分級篩選。
3. 去皮捅心：以菠蘿聯(lián)合加工機(jī)削去外皮（皮經(jīng)刮肉機(jī)刮肉）切去兩端、插除果心，果實去皮。
4. 修整：去皮捅心后，經(jīng)檢查并用利刀剔除傷泡及腐爛部分，再淋洗一次。
5. 分級及二次去皮：將片形完整、不帶果目、斑點等缺陷的片選出裝罐，凡帶有青皮、果眼及噴作有現(xiàn)點、機(jī)旅傷的片應(yīng)選出，經(jīng)二次去皮機(jī)二次去皮。
6. 罐裝：選用罐裝機(jī)罐裝，果丁可選用丁料罐裝機(jī)罐裝。
7. 排氣及封口：在罐頭生產(chǎn)線中，罐頭的排氣及封口，也挺重要。排氣的目的一是保證封蓋后氣密性好，因為果肉細(xì)胞及水中都有許多細(xì)小的氣泡；二是為了提高殺菌前的罐體溫度，減少不必要的殺菌所需蒸汽損耗。

殺菌機(jī)冷卻—實罐碼垛—暫存—開箱—裝箱—封箱-碼垛。

菠蘿罐頭生產(chǎn)線不同口感、罐型對應(yīng)的設(shè)備也是不同，下圖流程圖，僅供參考！

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